Vsak dan je drugačen. Včasih si zaželiš nekaj ocvrtega, slanega, pikantnega – da se “prebudiš”. In včasih je, nasprotno, potrebna tišina. Tudi v hrani. Zato preprost riž z dušeno zelenjavo ni pomanjkanje okusa, temveč izbira. Riž je mehak, zelenjava je topla. Ni konflikta, ni “okusnega šuma” – samo lahkotnost.
To je odlična jed za večerjo ali kosilo, ko se ne želite preobremeniti. Ko se moraš preživljati, vendar ne pretiravaj. V njem ni spodbude, obstaja struktura.
Korenje, zelje, bučke, malo olja – vse skupaj dušimo na majhnem ognju. In medtem ko se pripravlja, se že imate čas uglasiti. Ker se ta vrsta hrane pripravlja počasi. In celo sam postopek je del rituala.
Ljudje, ki svoji prehrani dodajo preproste kombinacije, pogosto opazijo, da se po zaužitju takega obroka ne počutijo, kot da bi se ulegli. Nasprotno, želim se usesti, zadihati in začutiti sebe. Ker telo ni v vojni s hrano – je z njo.
